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山东省瘦肉猪配套系的肉质研究技术

2006年 应用技术
  • 成果简介
本研究紧密围绕山东省瘦肉猪配套系选育，首次将肉质研究始终贯穿并应用于父系制种、母系选育及父母系配套的选择之中，共测定包括山东地方猪种、培育猪种、国外引进猪种及其主要杂交配套组合在内的52个猪种组合的265头试验猪，测定了影响猪肉品质的理化性状、营养成分、组织学特性、风味前体物质等43项指标。研究内容丰富，方法有所创新，建立了猪肉中羟脯氨酸快速分光光度检测方法，探索完善了肌肉组织学测定的超低...
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