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凤型酒香型的研究

1997年 应用技术
  • 成果简介
　　《风型酒香型研究》是引起全国发酵界非常关注的项目。“凤型”风格的确立，使全国的酒新增加了第五大香型，凤型酒确立的基本原则是用现代科学的先进手段，研究清楚了风型酒的工艺特点，香味特征以及香味成份特点与工艺的关系。从而，人为的可以控制这类型酒的风格，质量以及产量，对促进该系统酒的发展具有现实的重大作用，对发展这类酒的名优酒具有非常重要的作用。...
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