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低酚棉仁制作调制奶粉的研究

1997年 应用技术
  • 成果简介
　　该课题以低酚棉仁代替部分牛奶制作调制奶粉，提出PH值对棉仁蛋白变性的影响及不同PH值下变性温度范围；解决了低酚棉仁乳在低温贮存稳定性和防止色变问题；解决了棉仁乳和牛乳匹配问题，提出了工艺参数和条件，国内领先。...
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