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中国城市街头食品卫生管理试点研究

1996年 应用技术
  • 成果简介
该成果为解决我国300万个街头食品摊点的卫生问题提供了良好模式。试点地区食品卫生合格率从47.3%提高到85.5%。街头食品卫生问题涉及面很广，是一项十分复杂而且难度很大的社会工程。该成果考虑到问题的诸多方面，包括社会因素，找出了街头食品卫生质量的主要危害与关键控制环节，并制定出控制食品污染的量化标准、控制措施和监测方法，建立了预防性监督管理系统(HACCP)。并在试点地区付诸实施，未发生...
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