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挤压法生产配合营养米技术研究

2005年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介

　　以大米粉为主要原料，利用挤压技术制备成类似于天然米粒形状的“工程重组米”，解决了目前传统工艺生产的方便米存在的复水时间长、口感硬而不粘、营养流失严重和加工周期长等问题。同时，由于采用了创新的加工工艺和复配技术，通过添加食品添加剂和营养强化剂，进一步改善了产品的性能，提高了产品的营养价值，使产品具有独特的风味，从而为开发多种以大米粉为主要原料的系列产品提供了一种现实可行的新途径。...
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