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板栗食品基料及其功能食品重组技术研究

2006年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　该项目系统研究了板栗干燥特性、超微制粉工艺、超微粉物性及板栗功能因子和板栗食品的重组技术，采用超声波辅助微波联合处理方法，首次对板栗功能因子黄酮类物质进行了提取、分离和定性分析方面的研究，优化了非淀粉多糖的提取工艺，并研究了检测技术，开发出了乳蛋白营养板栗粉、大豆蛋白营养板栗粉等板栗新型食品，具有应用前景广阔，经济效益和社会效益显著。该项目居国际先进水平。...
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