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奶啤饮料工业化生产技术

2002年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
该项目属于奶啤饮料的工业化生产技术，即利用鲜奶（粉）和酿造啤酒的麦芽、酒花等为主要原料，采用生物技术选用适宜的菌种、配方和工艺，经两段发酵法生产兼具酸奶和啤酒风味的奶啤饮料的生产技术。
使用该技术生产的奶啤饮料有浓厚的发酵奶香味及啤酒风味，含有微量酒精和二氧化碳气体，口感细腻，风味独特，产品外观呈均匀的乳白色，稳定性好，在不添加防腐剂的情况下，产品保质期达到10个月。 ...
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