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豆渣中SDF（水溶性膳食纤维）的提取及对面包品质的影响研究

2015年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
豆渣是豆腐、豆腐皮、腐竹、豆奶等大豆制品加工中的主要副产物，占全豆干重的15%～20%。我国每年大豆食品的加工约耗用大豆1000万吨（不包括油用），约生产2000万吨湿豆渣。豆渣作为大豆制品生产中的副产物，长期以来，由于其水溶性低、口味差和不耐储藏等缺陷，仅仅当作饲料或作为废料弃掉，未能被很好的加工和利用，造成资源极大的浪费，环境的污染。另一方面，也由于其附加值低，经济效益低，造成主产品成...
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