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基于凝胶动力学模型的高营养值半熟盐味蛋加工技术

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　1.课题来源及背景
　　近年兴食尚科技有限公司加大在禽蛋制品方向的研发力度，已取得一定成果。公司在蛋品资源利用方面拥有成熟的技术经验。在此基础上，研发设计中心经过思考与论证，以期形成具有高营养值的半熟盐味蛋系列产品。 鸡蛋具有极高的营养价值，它可提供大量优质的蛋白质，含有所有人体必需的氨基酸、一定量的维生素和矿物质。半熟盐味蛋为带壳产品，保持了鸡蛋完整的形态，制备过程中不添加香料...
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