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一种泡菜母水干粉

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　本发明属于食品领域，具体为一种泡菜母水干粉。该泡菜母水干粉包括干粉A和干粉B，两者的比例关系以质量比计为1：10-1：5000，所述的干粉A和干粉B的制备方法为：取泡菜母水，将泡菜母水离心分离后分别得到上清液和沉淀物，将沉淀物用无菌生理盐水稀释、冻干后得到干粉A；将分离后的上清液经浓缩后得到浓缩液，再将浓缩液直接喷雾干燥得到干粉B。本发明实现了即食泡菜异地生产；相比其它纯乳酸菌发酵泡菜，该方法...
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