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新型乳酸菌细菌素及其生产菌株

2017年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　1、课题来源与背景：
　　近年来，由于抗生素抗性、化学防腐剂等安全问题给人们的生命健康带来新的危险。国内外许多研究人员正努力寻找合适的方式来代替抗生素或化学防腐剂的使用。乳酸菌细菌素是一类由乳酸菌代谢产生的具有抗菌作用的一类蛋白或经过翻译后加工的多肽类物质，分子量通常小于6 kDa，具有较好的热稳定性，能抑制或杀死食物中多数革兰氏阳性致病菌和腐败菌，少数乳酸菌抗菌肽对革兰氏阴性菌也...
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