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黑曲霉M-002在芝麻香型白酒中的应用

2015年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

1、选用一株实验室保存菌株黑曲霉 M-002，通过单因素实验和正交试验，确定麸皮培养基上最佳的产酶条件，在最佳培养条件下酸性蛋白酶活力达到1800U/g。
2、研究黑曲霉M-002产酸性蛋白酶的酶学性质：最佳作用温度在40℃左右，最佳作用pH值在3.5左右。黑曲霉M-002产中性蛋白酶最适最用温度40℃作用，最适作用pH7.0左右。黑曲霉M-002产脂肪酶最适最用温度4...

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