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大米天然保鲜剂的研制

2014年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
1.课题来源与背景
“大米天然保鲜剂的研制”是2011年经海南省科技厅批准立项的省科学事业费项目。大米富含淀粉、蛋白质，其蛋白质生物价与净利用率比小麦、玉米等要高得多，营养价值是植物蛋白中最好的。大米在加工过程中，表面会沾染糠粉，极易受外界温、湿度的影响而吸湿返潮，有利于微生物的繁衍。大米的贮藏问题已经成为国内外食品科学工作者研究和关注的重大问题，大米生物保鲜技术不仅...
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