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烤鸭剔骨新工艺研究与开发

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
一、简要技术说明
1.任务来源：本工艺来源于公司承担的省级星火计划2000万只肉鸭繁育与加工项目，项目加工环节中为改变传统烤鸭口味单一、保质期短、远程运输时易出现变质、外形不美观、食用性差等问题，项目承担方采用自主研发烤鸭剔骨新工艺(ZL201010254317.X)、去骨烤鸭制备工艺(ZL201010194218﹒1)两项发明专利为技术依据完成去骨烤鸭加工全过程。 <...
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