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纳豆咀嚼片研究开发

2003年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　 纳豆咀嚼片研究开发项目是利用营养丰富的、世界瞩目的功能性健康食品纳豆为主要原料，采用制药压片技术而开发的一种方便、可口的健康食品。
　　开发人员首先通过大量反复试验，对纳豆发酵工艺进行几百次试验，培养出氨味小而活性较高的纳豆。用该工艺培养出的纳豆有浓郁的纳豆香味，无其他不良口味。在此基础上我们对湿纳豆进行干燥试验，最终选定真空冷冻干燥纳豆的方法。
　　纳豆咀嚼片的研制...
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