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β-环糊精葡萄糖基转移酶高产菌株的选育及发酵工艺研究

2014年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　β-环糊精葡萄糖基转移酶（β-Cyelodextrin Glyeosyltransferase，简称β-CGTase，EC2.4.1.19）属于α-淀粉酶家族，是一种多功能酶，作用于淀粉后可使葡萄糖基发生转移从而发生环化、偶合、歧化、水解等反应。其中环化反应生成的β-环糊精（β-Cyclodextrin，β-CD）具有内疏水、外亲水的结构特点，可作为包埋剂、品质改良剂、稳定剂、药物载体及吸附剂...
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