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发酵型红枣干酒产品的开发与工艺研究

2013年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
1、应用领域和技术原理
　　本项目以宁夏黄河流域红枣为原料，利用蒸煮法提取红枣汁，经复合多菌种发酵剂进行发酵，对酒液冷冻处理及过滤，研发出具有和谐红枣香和醇厚酒香的红枣干型酒，
2、性能指标
　　（1）采用宁夏地区优质大红枣为原料；
（2）采用喷淋清洗，蒸煮（85℃，30分钟）、取汁（25℃）；
（3）采用...
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