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红枣蒸馏酒关键生产工艺研究与中试

2013年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
1、应用领域和技术原理
本项目以宁夏黄河流域红枣为原料，利用蒸煮法提取红枣汁，经复合发酵剂进行发酵，采用二次蒸馏法控温蒸馏，对酒液冷冻处理，研发出具有和谐红枣香和醇厚酒香的红枣蒸馏酒，
2、性能指标
以宁夏地区优质大红枣为原料，通过清洗、蒸煮（85℃，30分钟）、打浆、取汁（25℃），采用复合发酵剂发酵，然后经过二次蒸馏得到红枣蒸...
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