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黑色杂粮食品氧化稳定性及加工关键技术的研究

2013年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
该项目选用黑米、黑大豆等黑色作物为原料，优化原料挤压膨化工艺参数，通过不同条件下对黑色杂粮种皮花色苷稳定性研究，选择合适工艺条件，确定挤压膨化加工技术最佳工艺条件，创建利用HPLC指纹图谱鉴别黑米或其制品真伪的方法。产品营养安全，无毒副作用，可作为主食产品进入市场，适合普通人群食用。该项目选用黑米、黑大豆等黑色作物为原料，优化原料挤压膨化工艺参数，通过不同条件下对黑色杂粮种皮花色苷稳定性研...
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