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黄酒品质保真技术集成研究及应用

2013年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
近年来，仿冒、假冒地理标志绍兴黄酒事件不断发生，给绍兴黄酒生产企业带来巨大的冲击；另外年份酒（酒龄）由于缺少相应标准，致使企业乱标注，欺骗消费者；其主要原因是黄酒酒龄（年份酒）和产地没有统一的定量计量评价体系来衡量（保真鉴别技术）。
课题以黄酒为研究对象，采用气质联用、电子鼻、电子舌等多种仪器分析技术，开展黄酒酒龄和产地的保真技术（鉴别技术）研究。主要技术内容和成果： ...
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