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天然干酪快速成熟及干酪食品产业化技术研究

2012年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
一、课题来源于背景
1、课题来源：
本项目为科技部科技人员服务企业行动项目《天然干酪快速成熟及干酪食品产业化技术研究》，项目编号：2009GJB20010。
2、背景：
干酪有“乳制品之王”之称，发达国家大约有l/3～1/2左右的鲜乳用于干酪的生产，比例还在逐年增加。天然干酪的成熟期较长，以世界干酪生产的主要品...
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