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果汁中主要生物危害的检测与控制技术

2008年 应用技术
  • 成果简介
耐热菌和展青霉素是果汁中难控制生物危害。国际上对果汁中耐热菌及展青霉素指标有严格规定，果汁中的此生物危害物超标已成为果汁生产中最为严重的质量问题之一，也是当前我国苹果浓缩汁行业产品出口中所遭遇的主要的技术壁垒之一，成为果汁生产的“瓶颈”。我国是世界上果汁出口大国，急需研究在线快速检测及有效控制技术。
该技术采用分子生物学技术快速检测果汁中耐热菌，比目前国际上广泛采用的平...
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