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开袋即食“魔芋肉”产品技术

2007年 应用技术
  • 成果简介
本产品主要是以魔芋精粉为原料，采用传统加工工艺与现代加工技术相结合开发出的一种似肉非肉的开袋即食的休闲食品。魔芋为天南星科魔芋属的多年生宿茎草本植物，主要分布于我国东南及西南一带。魔芋精粉的主要成分是葡甘聚糖，它是有D-葡萄糖、D-苷露糖按一定比例以β-1，4糖苷键连接起来的高分子多糖。它不仅淀粉含量很高，而且内含铁、锌、硒等矿物质和微量元素，具有消肿、解毒等药用功效。该产品对糖尿病、大肠...
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