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高乳化小麦蛋白生产技术

2005年 应用技术
  • 成果简介
高乳化小麦蛋白生产是以小麦为生产原料，高附加值的新型蛋白质原料的天然乳化剂，生产新工艺成果转化项目的核心技术是通过智能化管理系统的开发和应用，全方位控制水解过程，使产品乳化性、水溶性、吸水性、稳定性得到显著增强。该项目开辟了小麦精深加工的新领域，提高了小麦产品的附加值，增加产品的市场竞争力，加粗拉长了小麦加工转化链条，有利于农业和农村经济结构的战略性调整，有利于优质小麦区域化种植基地的规模...
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