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高效乳酸菌发酵剂及系列新型乳酸发酵制品

2008年 应用技术
  • 成果简介
　　项目研发依据主要基于对乳酸发酵饮料未来发展的预测，高效乳酸菌发酵剂在乳酸发酵饮料开发中的重要性以及乳酸菌及乳酸发酵饮料产品的发展潜力和市场需求确立的。项目以大众特色菜谷原料为基料，经特殊工艺处理、复合及结合对优良乳酸发酵菌种的筛选、组配，形成蔬菜、谷物两大系列多品种、不同风味的乳酸发酵系列产品。同时为进一步的提高和优化发酵剂在乳酸发酵过程中的作用和效果，采用调整培养基碳氮比以及筛选、添加促生长...
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