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啤酒专用糖浆的生产

2007年 应用技术
  • 成果简介
　　一 项目简介
　　该项目用淀粉质原料（如玉米和马铃薯），通过添加各种酶制剂将其内容物(胚乳细胞)进行良好的分解，再脱色、浓缩、精制而成的。啤酒专用糖浆的组成与麦汁基本一致，由于进行了浓缩工艺，所以在固形物的含量或浓度上大大超过了一般麦汁。使用啤酒专用糖浆可以代替啤酒工厂的前期糖化过程，直接添加到煮沸锅内，并加啤酒花煮沸，而后经冷却，获得可以添加酵母进行发酵的麦汁。
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