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中性脂肪酶的研究、开发

2007年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
中性脂肪酶可以催化甘油三酯转化成甘油二酯、甘油单酯、甘油和脂肪酸。在一定的条件下，还会有逆向反应，即从脂肪酸和甘油生成甘油酯。由于中性脂肪酶作用于酯键，可以应用于脂肪裂解、内酯化、产生奶酷的不同风味等。近来，中性脂肪酶的应用还包括在缺水的有机试剂中从有机酸和醇类合成不同价值的酯。微生物中性脂肪酶具有以下优点：具有多种性质、简便的提取工艺以及无限的供应。
宁夏和氏壁生物技...
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