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肉制品真空加工技术与设备

2007年 应用技术
  • 成果简介
　　牛、羊、猪、鱼、兔等原料经真空熟化调味，再经真空低温脱水，加工肉干、肉脯等产品。生产过程清洁卫生，杀菌条件好，产品总氨基酸含量高(约65%～75%)，口感松软鲜嫩，细菌残留量远低于国家卫生质量要求。本技术亦可用卤汁肉、酱制肉的生产。...
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