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一种柿子发酵酒的生产方法

2004年 应用技术
  • 成果简介
柿子发酵酒是以中国涩柿为原料，发酵精制而成的一种低度果酒。柿子中含有大量单宁和果胶物质，含糖量较低，并缺少葡萄、苹果等果实中所具有的构成果酒品质特性的各种有机酸。因此，柿子发酵酒在果酒酿造技术上属于较困难的一种，通常被认为不宜于产业化生产柿子酒。中国农业大学冷平教授，经多年研究，终于发明了能够解决以上问题的柿子酒发酵新技术、新工艺，研制出高水平的柿子酒。该项技术已申报国家专利，并于2002年9月3...
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