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自发面粉生产技术

2004年 应用技术
  • 成果简介
项目简介：自发面粉改变了原来用面头发酵制作馒头的传统工艺。用自发面粉制作馒头、包子、鸡蛋发糕、油炸食品等只需5-10分钟的面团醒发时间即可成形上笼或煎炸，不必加碱，所以是适应现代快节奏生活的面粉新产品。该自发粉配方力强，制成的食品结构松软、口感好，并可根据用户要求进行特定配方。该粉也可以制成自发营养粉。技术质量指标：该技术适合于特制二等、特制一等和更高精度面粉的生产，面粉水分应控制在14％以内(夏...
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