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大豆纤维食品的研制

2001年 应用技术
  • 成果简介
成果来源于黑龙江省科委项目G96B6-1内容，研究时间为1996年1月～1998年12月。该项成果是以新鲜豆渣为原料，通过L9(34)正交实验设计方法，就影响膳食纤维含量的碱浓度、温度、时间和酶用量四项因素进行了试验。研究确立了制备豆渣纤维的最佳工艺条件。并利用本工艺，将湿豆渣经浸泡、碱处理、酶解、干燥和超微粉碎等程序，即得到豆渣膳食纤维，工艺产率为85%，产品纤维素含量为79.5%。该项目还以豆...
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