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豆胚中生物活性成份的研究、开发、应用

2006年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
  本研究项目为哈尔滨市科技攻关计划项目,项目编号为2005AA3CS102-2。
  豆胚是大豆中营养价值最丰富,生物活性物质含量最多的组织部分,在大豆中仅占2%,但是以往的加工中没有将其分离而随着大豆一起用于制油或制豆乳粉,造成极大浪费,本研究以豆胚为原料,工艺路线为将大豆经脱皮分离豆胚,将豆胚分离,再以超临界CO_2方法制备豆胚油及胚渣。豆胚油中α-亚麻酸含量为大豆油8倍,维生素...
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